Se pensate che la Liguria sia solo mare, spiagge e focaccia consumata sul bagnasciuga, vi state perdendo una delle sue anime più autentiche. Oggi voglio portarvi alla scoperta dell’entroterra savonese, precisamente a Bardineto, dove il profumo dei boschi si fonde con quello della cucina casalinga. È qui che ho pranzato oggi, e lasciatemi dire che ho lasciato il cuore (e non solo) alla Locanda da Teresa.
La Locanda da Teresa – che è anche hotel, perfetto per chi vuole fermarsi a respirare un po’ di aria buona per tutto il weekend – è la quintessenza della conduzione familiare. A mandare avanti questo piccolo gioiello sono una coppia di marito e moglie affiatatissimi: lei è la regina indiscussa della cucina, mentre lui si divide tra i tavoli come cameriere e tuttofare. L’accoglienza? Di quelle che ti fanno sentire a casa dal primo istante, calorosa, genuina e senza fronzoli.
Un Pranzo che Sa di Tradizione
Ma veniamo al sodo: cosa si mangia? La cucina è un inno alla tradizione ligure di terra, fatta con ingredienti freschi e tanto amore. Ecco il percorso gastronomico del mio pranzo di oggi:
• L’Antipasto: Abbiamo iniziato con un ricco misto di salumi e formaggi, perfetti per stuzzicare l’appetito e assaporare i prodotti del territorio.
• Il Primo: Il vero colpo di fulmine. Gli gnocchi alle ortiche. Morbidi, saporiti e conditi burro e salvia alla perfezione. Un piatto che da solo vale il viaggio.
• Il Secondo: Un grande classico estivo della tradizione locale, i peperoni ripieni alla ligure. Squisiti, leggeri ma ricchi di sapore, esattamente come li farebbe la nonna.
• Il Dolce: Per chiudere in bellezza, un intramontabile salame al cioccolato caldo accompagnato da panna della casa. La fine del mondo.
Oltre all’ottima qualità del cibo e alla squisita gentilezza dei proprietari, c’è un altro dettaglio non da poco: il rapporto qualità-prezzo è assolutamente ottimo. In un’epoca in cui mangiare fuori sta diventando un lusso, trovare un posto così onesto e di alto livello è una vera rarità. Se vi trovate da queste parti, è un luogo in cui dovete assolutamente andare.
Un pranzo alla Locanda da Teresa è anche la scusa perfetta per scoprire Bardineto, un piccolo borgo dell’entroterra di Savona che merita una sosta approfondita. Immerso in una verde vallata a circa 700 metri di quota, questo paese è un vero paradiso per chi ama la natura e il relax. Famoso per i suoi fitti boschi di faggi e castagni, Bardineto è la meta ideale per gli appassionati di trekking, mountain bike e, in autunno, per i cercatori di funghi. Passeggiare per le sue vie silenziose, ammirare i resti dell’antico castello feudale o semplicemente godersi il fresco della sera dopo una giornata di mare (che dista solo una quarantina di minuti) è il modo migliore per ricaricare le batterie. Insomma, venite per gli gnocchi alle ortiche, ma restate per la magia di questo splendido angolo di Liguria nascosta.
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